Futuro sem carne? Ele criou o “Mc Donalds vegano” e promete dominar o mundo!
O futuro da alimentação está começando a parecer muito mais claro. E não envolve tanta carne. Ou pelo menos não a carne como conhecemos hoje.
Aproveitando uma onda de avanços tecnológicos, alternativas baseadas em plantas estão surgindo rapidamente. No ano passado, o setor de ‘substitutos globais de carne’ foi avaliado em cerca de US $ 20,7 bilhões. Um estudo recente prevê que esse número ultrapassará US $ 75 bilhões até 2027.
Steele Smiley, restaurateur e guru do bem-estar, vê o futuro com bons olhos. E ele está planejando entrar nele com força total. Ele já fez seu nome no espaço fast casual com seu conceito Crisp & Green e agora vai entrar com tudo no universo das carnes tecnológicas, produzidas a base de plantas.
Foi nessa nova pegada natural que ele criou em sua cidade natal, Minnesota, a rede de alimentação saudável recentemente franqueada nacionalmente.
Agora ele está procurando replicar pelo mundo todo esse sucesso no setor totalmente baseado em plantas com Stalk & Spade – um fast food que segue os mesmos moldes do Mac Donalds, mas totalmente livre de carne!
A rede foi inaugurada no mês de março nos arredores de Minneapolis, EUA, e pretende ser uma rede global, tal como a rede do palhaço engraçado, mas com uma grande diferença, sem nenhum alimento a base de carne.
“Estamos entusiasmados em apresentar outro conceito culinário que atenda às necessidades do consumidor”, disse Smiley, aludindo aos mais de 9,7 milhões de americanos que seguem dietas baseadas em vegetais.
“De hambúrgueres a batidos, tudo no cardápio será à base de plantas. Quer você vá de carro ou jante em casa, os hóspedes se sentirão bem com o que colocam em seus corpos a um preço acessível.”
O último ponto não é acidental. Os custos associados mais altos costumam ser citados como um obstáculo para aqueles que procuram uma abordagem mais voltada para os vegetais no jantar. Stalk & Spade irá alavancar algumas das vantagens recentes baseadas em preços que têm caracterizado a inovação no setor.
Smiley também aposta na convergência de uma série de circunstâncias auspiciosas. Por um lado, o foco em escolhas de estilo de vida saudáveis estão em alta enquanto nos aproximamos do aniversário de um ano dos bloqueios de COVID-19.
Além disso, a mudança climática está pesando em mais mentes do que nunca. E muitos consumidores estão começando a ver um caminho mais curto entre o ambientalismo e as decisões alimentícias.
A saber, um estudo da Universidade da Califórnia mostrou recentemente que os veganos geram um volume 41,7% menor de gases do efeito estufa do que seus homólogos carnívoros.
Os itens exclusivos do menu incluirão hambúrguer com queijo americano, picles de endro, ‘molho chique’ e alface; uma alternativa feita de cogumelos moídos com gouda defumada, rúcula e mayo de alho assado e um sanduíche crocante de frango do sudoeste servido com pickles de endro, chipotle ranch, tomate e alface.
Todo o menu, com curadoria de Smiley, servirá para alimentar um cliente médio por cerca de US $ 10.
“Estamos entusiasmados em apresentar o STALK & SPADE em Minnesota. Nossa intenção, como aconteceu com CRISP & GREEN, é construir o conceito de nutrição inteligente por aqui e, em seguida, expandir por meio de franquia”.
Em outras palavras: o alimento do futuro é agora. E se Steele Smiley conseguir o que quer, logo logo esse conceito vegano chegará em um bairro perto de você.
De qual personagem você escolherá se aproximar? De um palhaço engraçado, ou de um ser humano consciente?
*DA REDAÇÃO HP. Com informações Forbes.
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