Por Elaine Leme
Há quem não passe um dia sem sua quota de açúcar, aquele agradinho em forma de doce, pra saciar o paladar e adoçar a alma. Separamos algumas opções de docerias que fogem do óbvio para atender a esta proposta! Confira:
Big Bang Candy Lab
Melhor do que descobrir afinidades numa amizade é transformar esses pontos comuns em negócio que amansa a alma. As amigas Marina Reis e Beatriz Setubal tiveram uma boa surpresa no período da faculdade. Juntas, criaram a confeitaria Big Bag Candy Lab, no bairro de Pinheiros, onde preparam deliciosos chocolates, caramelos, cookies e doces artesanais para comer no salão ou levar para casa. Uma plaquinha na porta anuncia “doces como você nunca viu”. Pois a ideia é inovar neste laboratório de guloseimas. Todos os chocolates, barrinhas e balas, entre outros, são feitos à mão na própria loja pelas sócias Marina e Beatriz.
Lá tem doce pra todo mundo: carnívoros, vegetarianos, veganos, pra quem não come ovo, não come farinha e pra quem come de tudo. Algumas surpresas aguardam quem passar na doceria nesta temporada. Agora, a novidade é o Kit Tour Intergaláctico, com sabores inesquecíveis como capim-limão, queijo da Serra e baunilha com flor de sal, adicionados ao autêntico chocolate belga. Vale também provar os macios caramelos, especialmente o de cerveja com amendoim (R$ 18, 15 unidades). Big Bang Candy Lab – Rua Artur de Azevedo, 495. Pinheiros, São Paulo. Telefone: (11)3062-8197.
Confeitaria Marilia Zylberstajan
Marilia Zylbersztajn estudou em uma filial da escola Le Cordon Bleu. Também trabalhou em restaurantes estrelados como o D.O.M. A charmosa confeitaria que leva o seu nome, é especializada em doces artesanais com um toque pessoal, sem muito açúcar. “Nas minhas receitas, prefiro que os sabores dos outros ingredientes se sobressaiam”, explica Marília. Com mais de 30 sabores no cardápio, um dos quitutes que mais chama atenção é o Bolo de Toucinho do Céu. Além de doces de pote como compota de frutas, abóbora com coco, banana a e geleias com frutas da estação são outras surpresas da chef.
Algumas das receitas são elaboradas para pessoas que possuem restrições alimentares, como doces sem lactose e sem glúten. É possível fazer encomendas. Uma aposta de Marilia são os petit fours e confeitos feitos para ocasiões especiais. A chef produz kits personalizados de docinhos como cantuccinis, enroladinhos de frutas vermelhas e claro, os caramelos. As embalagens são desenvolvidas conforme o pedido do cliente, para eventos corporativos ou familiares como batizados, chás de bebê, casamento, maternidade, entre outros. A confeiteira busca o sabor de suas receitas investindo em ingredientes de qualidade e com origem certificada, priorizando produtos orgânicos e livres de agrotóxico. Rua Fradique Coutinho, 942. Pinheiros, São Paulo. Telefone: (11)4301-6003.
Chocolat du Jabour
Quem passa na frente de umas das cinco lojas do Chocolat du Jabour em São Paulo não resiste à visita. Feito com 100% do mais puro cacau baiano, numa área certificada pela Rainforest Alliance, a marca se vale de matéria-prima de qualidade para inventar deliciosas criações. Oferecem de barra meio amarga em formato de quebra-cabeça a chocodiscos, recheados de caramelo com flor de sal em porção de 210 gramas. Outra boa pedida é consumir lá o choco chaud, um cremoso chocolate quente nas versões ao leite e amargo.
O produto artesanal tem sabores diversos. As trufas podem ser de quentão e crocante, cacau e champanhe. Entre os bombons, há um de caramelo com chocolate meio amargo e flor de sal. Chocolat du Jour Telefone: (11) 3168.2720
B.Lem
Uma mistura de sabores e sensações o B.LEM Portuguese Bakery reproduz verdadeiros doces da culinária portuguesa. Em um ambiente informal, descontraído, com uma decoração contemporânea, uma mistura de confeitaria e padaria que reproduz receitas autênticas da terrinha. A dica é chegar sem pressa e exercitar a curiosidade.
Além dos pães e doces, o tradicional Pastel B.LEM, com massa folhada e um recheio de nata fresca e ovos faz parte do cardápio. Outro quitute clássico é o Pastel de Torres, que leva uma massa fina e um recheio com amêndoas e um ingrediente secreto. Na gama de pães macios e quentinhos, o Pão Alentejano e o Pão de Deus, tradicionalmente servido com queijo e presunto, são os mais pedidos no local. Outros destaques são o quindim cítrico e o toucinho do céu, com amêndoas. A marca possui mais de 20 diferentes tipos de pães e doces para oferecer aos amantes da culinária portuguesa. B. Lem – Telefone: (11) 3969-1707
